炒菜的锅煮粥

炒菜的锅煮粥

炒菜锅煮粥，这种做法很受人喜欢并且还具有一定的食疗作用。它能够轻轻松松制作出一锅香气四溢、口感绵软的粥，所以下面就介绍一下炒菜锅煮粥的特点以及如何制作。

特点

炒菜锅煮粥的特点在于，锅内残留的油脂会让粥变得更加香浓，而粥中含有的淀粉会收到锅底的直接加热，煮出来的粥同样香浓味美，十分适合老人和小孩食用。

制作步骤

首先，先将米淘洗干净，然后淘一下。接着在炒菜锅内倒入清水或者高汤，大火烧开。当水烧开后，将米倒入锅中。

然后煮5分钟，见到锅中的水汤微微起象牙色泡，就将米饭的一侧浇上冷水（也可以放入冰块），翻成另一面，如此反复做三遍即可。这样可以去除掉大部分的杂质。

煮粥的时候，最好不要再加底油。让锅在水汤震荡的时候，米饭从锅中翻滚上下，把汤汁洒在锅壁上，由此发出香气。

粥煮到最后时，火候一定要掌握好，让锅中的粥变得十分稠密。用勺子来回刮锅底，避免煮粥时锅底糊焦。最后，翻入葱油和少量鸡精，美味的炒菜锅煮粥就做好了。

注意事项

炒菜锅煮粥的时候，火候尤为重要。尽量使用大火，煮到锅中有一半的水分时，再改为中火煮制，同时记得要持续不断地搅拌。

不要过于沉迷于锅内的香气而让粥浓稠到无法食用的程度，因为过浓的粥会很容易刺激胃部黏膜，并且更容易引起腹泻等消化不良的症状。

食用建议

炒菜锅煮粥这种做法普遍适用于秋冬季节。在南方气候较为温和的地方可以适当地增加一些辅料，比如生姜和红枣，这样可以起到很好的暖身效果。

此外，建议在入锅之前泡发约1小时的米饭可以促使米饭煮软烂，并且会使变得更加香浓可口。对于容易腹泻和消化不良的人，可以适量添加少量白莲肉，具有清热解毒、滋润消化的作用。

总结

炒菜锅煮粥是一种健康美味的食物，不仅简单易做，而且口感十分软糯。如果能够注意到一些制作上的细节和注意事项，那么就可以做出一锅宛如老祖宗亲手熬制的美味粥了。