不粘锅炒菜步骤

选择不粘锅要注意什么

不粘锅市面上有很多种，一般有铝质、不锈钢、铸铁等材质，选择不粘锅时需要注意自己的需求和炒菜方式。比如：不适用金属铲子、温度控制范围、适用炉灶等等。应选择好品牌，有良心厂家的不粘锅，表层采用大分子环保材料，能防黏，并且耐刮擦和经久耐用。

用新不粘锅需要进行的准备

使用新锅前，要先用温水将锅体冲洗几遍，晾干后再在锅底涂上一层食用油，加热至锅底变黑，随后倒掉油膜即可。这一步骤可以让锅体更好的使用，防止食物粘锅而损坏锅体表面。

入锅前的食材处理

在烤鸟布丁的时候，一定要先将食材处理好再入锅，否则会导致食物糊锅或者煮烂。例如蔬菜如洋葱、辣椒等要先切好；肉类如鸡肉、猪肉要先切成适当大小；调料要先打好散，这样可以保证炒出的菜肴口感更佳。

炒菜技巧与注意事项

在烹饪前，先加适量油，进行预热，热度要等到油开始冒烟，这样可以更好的防止食物粘锅。接下来就可以放入食材，炒至半熟后再放调味品。炒锅时，要避免高温长时间加热，因为这样会导致锅面变脆、炒菜变焦。不锈钢锅比较容易烧糊，使用时要加适量油，充分预热，翻炒即可。最后，用清洁粉和软布进行清洗，注意不要使用金属刷清洗锅体，以免划伤锅面。

如何保养不粘锅

使用不粘锅后，要及时清理锅面，不要用刚刚清洗过的锅做餐，因为此时锅表面较为粗糙，非常容易糊锅。放置锅的时候尽量摆放在室温下，不要将它放在冰箱里或者放在空调口附近。如果不小心把锅糊了，要及时用热水浸泡并用清洁粉清洗。在平时使用时，尽量使用木铲、压榨式铲子等非金属铲，这样能够有效的保护锅铲和锅表面，增加不粘锅的耐用性和使用寿命。