炒菜常放的调料
炒菜常放的调料
中餐烹饪技巧中的一个非常重要的部分是调味。合理的调味可以提高菜肴的口感和风味，让人们吃起来更加满足和愉悦。炒菜是中国厨师最常做的菜式之一，下面就介绍一下炒菜常放的调料。
盐
盐是炒菜中最常用的调味品之一。它能平衡其他调味品的味道，增强菜肴的鲜味。在烹调时，一般需要在蔬菜或肉类加入一定的盐，依据口味适度加盐即可。若放过多，则会让菜肴变得过咸，对于身体健康有害。
生抽
生抽是中国烹饪中常使用的调味酱油之一，是由黄豆、小麦、面粉、盐和水等原料酿制而成。生抽厨房的使用非常广泛，可以用来增加菜的鲜味、上色，并且还能够增加食物的口感。但是如果你要使用生抽，一定要掌握好度，否则会让菜肴变得过鲜过咸。
蒜
蒜是中国厨师们烹饪时最喜欢使用的调料之一。中餐烹饪有一种称为“葱姜蒜”的经典组合，其中葱姜蒜是指大蒜、生姜和大葱的组合。蒜具有较强的杀菌作用，在炒菜菜肴中使用蒜可以改善口味，增加芳香气味。
姜
姜也是中国烹饪中经常使用的调料之一。它具有温性特征，可以驱寒，增强体力。在炒菜中使用姜可以增加香味，去除异味，并以此来提升菜肴的口感。不过需要注意的是在使用姜的时候，一定要装饰、切片或切丝，不要摊成姜泥。
料酒
料酒是中国烹饪中常使用的调味品之一，它是酒和一些香料，如桂皮、八角、丁香、生姜等的混合物。一些人使用白酒来代替它，但是不能使用带香味的酒。它通常使用在烹调肉类菜肴时，既能去腥、增香，同时还能起到解腻的作用。