大白菜怎么做菜干

选材准备

选择新鲜、质地饱满的大白菜。等到白菜的叶子开始变黄之后，芯部分会变得木质，质地变硬，影响口感，不适合做菜干了。

风干处理

先将白菜芯部分切去，只保留叶片。然后将叶子放在清洁的晾衣架上风干，避免灰尘和杂质。夏季通风好的地方，3-4天就能干燥，冬季时间会更加长一些。

切片晾干

将风干的大白菜叶片一片片横向切成2-3厘米的宽条状，均匀地铺在干净的晾菜网上，阴干2-3天，取出即可。

腌制

将晾干好的大白菜条放在盆中，加入适量大盐，按照1斤大白菜加入30克左右的盐。搅拌均匀后，静置腌制至少3-4天，根据自己的口感喜好腌制时间可以适当延长。

烹饪美食

在烹饪菜干时，可选用蒜或姜等调味品加入醋、芝麻油等辅助调味。烹饪时间不宜过长，可以爆炒、熬汤或烧肉等方式入菜。熬一锅酸菜肉丝汤，炒一盘蒜茸菜干、油炸菜干条等，都是非常美味的做法。

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