山药怎么炒菜
山药的简介
山药又称为淮山、山葵，是一种营养丰富、味道鲜美的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，能够滋补身体、提高免疫力。
山药的选购
选购时，应选择体形较粗、色泽鲜艳、表面光滑、无损伤的山药；而且新鲜的山药香味浓郁，手感比较硬实，不易折断。如果山药表面有裂纹或黑点，说明它已过熟，不宜购买。
山药的炒制技巧
山药是一种非常适合炒制的食材，但是需要掌握一定的技巧。首先，要将山药削皮后，切成均匀的小块，这样可以使山药更容易熟透，并且增加口感。其次，炒制时需选择锅温适中，不要过热，否则会损失山药的营养成分。
山药的常见炒菜方式
山药可以和很多蔬菜、肉类搭配炒菜，下面简单介绍一下几种常见的炒菜方式：
1. 山药炒鸡蛋：将山药切成小块后，放入锅中炒熟，然后打入鸡蛋，加入盐、胡椒等调料，炒至金黄即可。
2. 山药炒豆腐：将山药切成小块后，和切成块状的豆腐一起放入锅中，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量生抽和盐，煸炒至材料完全熟透即可。
3. 咸鲜山药：将山药切成块状，和熟肉片一起放入锅中，加入味精、清水和少量调味品煮沸，然后加入盐巴、葱花滚几下即可。
山药的营养价值
山药不仅味道鲜美，同时它也具有丰富的营养成分。山药含有多种人体必需的氨基酸、矿物质以及多种维生素，特别是山药中含有的黏液类物质，能够起到滋补身体、保护胃肠道黏膜等功效。
另外，山药还能够代谢血糖和胆固醇，对于提高人体免疫功能、降低心血管疾病发生率等方面也有一定的作用。