炒竹笋怎样炒好吃

竹笋的介绍

竹笋，是我国传统的蔬菜之一，是冬春季节的时令蔬菜，味道鲜美，营养丰富，而且含有丰富的膳食纤维和各种营养物质。在竹林中采摘回来的竹笋，自然品质更佳，价格也不菲。所以，在把它做成热腾腾的佳肴之前，我们要如何处理？

炒竹笋的注意事项

在制作炒竹笋之前，需要注意以下几点：

• 竹笋中含有大量的草酸，因此一定要经过煮熟后才能食用；
• 竹笋的去皮要注意的是，必须彻底去净外皮，特别是皮下的赤点，不然吃起来会发苦；
• 在烹制竹笋时，最好使用不粘锅，这样不会让竹笋的营养流失太多，而且炒出来的竹笋不会黏在锅上；
• 不要用过多的调料，以免掩盖竹笋的原味。

炒竹笋的做法

以下介绍一种简单炒竹笋的做法：

• 将竹笋洗净，用刀将竹笋对半切开，再切成适当大小的片；
• 将竹笋放入滚水中焯烫1-2分钟，将竹笋中的草酸去掉，再捞起沥干水分；
• 热锅冷油，下入葱姜蒜炒香，放入竹笋炒制1-2分钟；
• 加少许盐、生抽调味，炒匀后装盘即可食用。

炒竹笋的佐料搭配

炒竹笋的佐料搭配可以根据个人口味来选择，以下是几个搭配的建议：

• 蒜泥竹笋：除了常规的调料，加入适量的蒜泥更能提升竹笋的口感；
• 红烧竹笋：在炒制的过程中加入适量的红糖，让竹笋更加入味；
• 鲜鱼肉片炒竹笋：加入带鱼或者其他鱼肉进行搭配，丰富口感。

炒竹笋的营养价值

竹笋是一种低热量、高营养的食物，具有以下功效：

• 1.竹笋含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘；
• 2.竹笋中含有磷、钾、钙、锌等人体所需的微量元素，有助于增强人体免疫力；
• 3.竹笋还含有一种叫做天门冬氨酸的成分，能够清除体内的自由基，具有很强的抗氧化作用。

总结

竹笋是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，在炒制的过程中需要注意去皮、去草酸、少用调料。炒竹笋的荤素搭配，可以根据个人口味来搭配，同时竹笋也有很多的营养价值。