马蹄荸荠怎么做菜

马蹄荸荠的简介

马蹄荸荠是一种中低温作物，喜欢生长在气温20-30℃，光照充足、空气湿度适宜、土壤疏松肥沃的环境。其外形酷似马蹄，故得名马蹄荸荠。这种蔬菜营养丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等，是一种营养价值很高的蔬菜。在烹饪上，马蹄荸荠有多种做法，人们可以根据自己的口味选择适合自己的做法。

马蹄荸荠的典型做法

马蹄荸荠可以被烹饪成多种美食，其中最典型的是凉拌马蹄荸荠。凉拌马蹄荸荠做法简单、口感清爽，而且可以激发马蹄荸荠的清香味。下面是其中一个典型的凉拌马蹄荸荠做法：

准备材料：马蹄荸荠400克、胡萝卜50克、熟花生米5克、蒜1瓣、生姜2克、生抽适量、醋适量、盐适量、糖适量。

制作步骤：

1.将马蹄荸荠去皮切块、胡萝卜切丝，放入盆中备用；

2.取一个碗放入蒜末、生姜碎、生抽、醋、盐和糖，搅拌均匀成调味酱汁；

3.将酱汁淋在马蹄荸荠和胡萝卜上，轻轻拌匀后放到冰箱中冷藏一段时间；

4.取出凉拌好的马蹄荸荠，撒上熟花生米，即可食用。

研究马蹄荸荠的其他做法

除了凉拌马蹄荸荠外，还有很多其他的做法，如炒马蹄荸荠、煮马蹄荸荠汤等。下面介绍一下其中一种研究性的做法：马蹄荸荠炸素虾。

准备材料：马蹄荸荠100克、素虾5只、蛋清1个、玉米淀粉适量、油适量。

制作步骤：

1. 马蹄荸荠去皮后切成小块，虾剥去壳挑去虾线，用清水泡发30分钟，加适量盐腌渍15分钟；

2. 取一个碗放入蛋清，加入适量的玉米淀粉，调成蛋糊；

3. 准备一锅油，将炸笼烧热，将马蹄荸荠和素虾分别裹上蛋糊，放入油锅中炸至表面金黄色即可；

4. 取出炸好的马蹄荸荠和素虾，放在厨房纸中抹去多余的油，即可食用。

马蹄荸荠与其他食材的搭配

马蹄荸荠可以与多种食材搭配烹饪， 其中之一就是炒马蹄荸荠并搭配肉类。

准备材料：马蹄荸荠150克、薄肉片100克、葱姜蒜各适量、豆腐干50克、胡萝卜30克、调料适量。

制作步骤：

1.将薄肉片用盐巴、生抽、淀粉腌制20分钟左右，马蹄荸荠装入碗中，放入开水中焯水3分钟，捞出来备用；

2. 将豆腐干切成块，胡萝卜切成小块，葱姜蒜切末备用；

3.火热锅后倒入适量的植物油，将葱姜蒜爆香，加入薄肉片煸炒至变色；

4.加入胡萝卜和豆腐干煸炒，用鸡汤调味，然后加入焯过水的马蹄荸荠煸炒，见锅内汤汁浓稠即可出锅。

马蹄荸荠的功效与注意事项

马蹄荸荠除了美味之外，还有很多的营养和医药价值。

功效：

1. 马蹄荸荠含有多种微量元素和丰富的膳食纤维，能够改善大肠蠕动、增加胃肠动力、降低血清胆固醇，从而具有预防疾病、保健作用；

2. 马蹄荸荠含有黏液质，对于肠胃炎、胃酸过多、便秘等病症都有一定的疗效；

3. 马蹄荸荠还含有一些对身体有益的营养物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等。

注意事项：

1. 马蹄荸荠和富含铁矿物质的食物搭配食用，会影响铁的吸收，应适量食用；

2. 马蹄荸荠的外皮有硬的纤维质，难以消化，应先将外皮去掉再食用；

3. 马蹄荸荠容易使人上火，当肚子痛、皮肤过敏等情况出现时应适量食用。