白萝卜怎么做菜好吃

白萝卜的营养价值

白萝卜是富含维生素C和纤维素的低热量食品，具有清热解毒、消食化积、利尿通便等功效。经常食用白萝卜还可以增强免疫力，减少体内的自由基，预防癌症等疾病的发生。

切片、炒、炖——简单白萝卜菜式的制作方法

1.白萝卜炒肉片：将白萝卜切成片状或丝状，肉片宽度与白萝卜相当，搭配调料和油炒制玉白色食品即成。

2.白萝卜红烧肉：将红烧肉和白萝卜一起加入香料和调味料，低火慢炖75分钟左右，炖至脆嫩透心即可。

3.白萝卜煮熟切片：将白萝卜煮熟，切片加入蒜蓉、姜片、醋、酱油等调料拌匀即成。

搭配——白萝卜菜品的配菜技巧

1.与猪肉搭配：白萝卜鲜甜，而猪肉则鲜美嫩滑，两者搭配烹饪，口感更佳。

2.与羊肉搭配：羊肉有些膻味，白萝卜的清香味可以很好的中和羊肉的膻味。

3.与鸡肉搭配：白萝卜的鲜嫩口感可以与鸡肉形成鲜美的口感，尤其适合与花雕鸡肉搭配，口感更佳。

切片的艺术——白萝卜的切片技巧

1.切薄片：如果菜肴需要凉拌或切丝，可以将白萝卜切成薄片。首先在纵向切下来，然后在横向执行这个动作。

2.切厚片：如果菜肴需要爆炒或者炖，需要将白萝卜切成厚片。这种切法需要大力用刀背敲打白萝卜，然后再用锯锯动传统方法切片。

3.切成菱形：如果要制作凉拌白萝卜，可以将白萝卜切成菱形片。画出十字线，然后斜着切。

小窍门——选取新鲜白萝卜的方法

1.闻：切开後应该有一种清淡的微甜味。如果带有甜味，说明它们过熟了。

2.摸：用手轻轻拍击白萝卜的表面，感觉脆而有点寒凉。如果放了一段时间，会变得软绵绵而黏。

3.看：新鲜的萝卜能看到明亮的肉质，而保存时间较长的萝卜肉质则会变软，颜色也会变黄。