铁锅如何炒菜不粘锅
如何正确使用铁锅炒菜
铁锅是许多人喜爱的炒菜工具，但正确使用并不容易。为了让您的铁锅不会粘锅，最好遵循以下几点：
铁锅在使用前的处理
在开始使用铁锅之前，需要做一些基本的处理，以确保您能够使用它多年。首先，对铁锅进行必要的初步清洁，然后在其表面涂一层薄油。然后，将锅加热至微热状态，让油和锅表面充分融合，锅充分降温后，将表面多余油擦干即可。
在烧热铁锅之前
在烧热铁锅之前，需要做一些准备工作。首先冷锅加热，加热到锅表面油开始冒烟之后，熄火，待锅温度降至平衡点，然后重新加热锅，锅食物入锅之前，要保证整个锅铲都处于同一温度。这样能够更好的保证食物的熟透，也能有效避免不必要的粘锅问题。
在烹饪期间不搅拌食物
很多人为了避免食物粘底，会在烹饪期间不断的搅拌食物，然而，这种搅动操作会破坏食物的原有结构、影响口感，并且也无法避免烘烤出的糊糊状态。在烹饪期间应该让食物先煎炒一会，这样会形成一层微焦的底层，避免粘锅，后来的搅动操作可以让食物一层一层的烘烤煎炒，达到最佳状态。
烹饪后的处理
在使用后，需要及时将铁锅清洗干净，并且可以在表面涂抹一层非油脂残留的橄榄油或其他液体。同时需要注意的是，不要在使用后过度清洗铁锅，这会破坏锅的油膜保护，导致粘锅。
选择合适的烹饪温度
不同的烹饪方式，需要选择不同的温度。例如煎肉、煎鱼等煎炸类食品需要比较高的温度，而汤、煮等则需要较低的温度。合适的温度能够让食物烘烤出好的口感，同时也能更好地避免粘锅问题。