包心菜怎样炒好吃

介绍包心菜

包心菜，又叫甘蓝菜，是葱蒜科蔬菜。其特点是瓣状头，丰富的营养和口感清甜爽脆。包心菜含有丰富的维生素 C、维生素 K、钾、叶酸等营养成分，对于保持身体健康及缓解疲劳有良好的效果。

选择包心菜的技巧

选择包心菜有以下几个技巧：1. 选择头部坚实，没有软弱感的菜，叶子鲜绿，花朵紧密，质感有嚼头。2. 包心菜表面不应该有任何腐烂、发霉的泥点。3. 摸起来应该有沉甸甸的感觉，如果沉重感不足，可能说明包心菜不够新鲜。

切片再炒会更入味

包心菜炒出来便是清脆入味，但炒之前需要将包心菜切成薄片。首先清洗干净包心菜，然后用刀将其切成一片片。切的时候，每一片尽可能保证薄且均匀。切片之后，可用盐搅拌一分钟，放置几分钟再用水将盐洗去。这个方法可以让菜甜味加强，营养炒出来更加容易。

配合不同食材炒包心菜

炒包心菜还需要搭配不同的食材，例如鸡肉、蘑菇、胡萝卜和豆腐等。将食材提前切好后，用油煸炒，直到食材的香味散发出来。然后放入包心菜翻炒。翻炒的时间不要过长，否则包心菜的口感就不好。炒好后可以加适量盐和味精增加味道。

使用不同的调料

炒包心菜也需要使用不同的调料，比如盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉等。酱油可以增添菜的色泽，而胡椒粉则可增加菜的口感。在炒菜时可以放适量的醋和糖，这样不仅可以增加菜的味道，还可以使菜色更加鲜艳。此外，还可加入姜蒜、泡椒等，让炒出来的菜更具有特色。