炒菜怎样调味才好吃

调味是炒菜的关键

炒菜腌制好的原料、变化多端的方法无法保证美味;而在食物中添加恰当的调味料，则是你打造美味炒菜的关键所在。调味料可能很简单，例如酱油、盐和糖;也可能很复杂，涉及香料、植物和酒类之类。然而，不管是用什么调味料，都必须保持微妙的平衡，以使口感非常可口。下面是我总结出的一些关于炒菜的调味技巧，希望能够对大家有所帮助。

谨慎使用糖份

许多烹饪书籍都推荐使用一些糖来带来额外的味道，比如微酸的柠檬鸡或是苦涩的酱油。而事实上，少量的糖也可以带来很多美味的味道，但是必须很小心使用。因为，炒菜中过甜的味道很容易压制其他调味料的味道，反倒成为令人失望的菜肴，甚至可以彻底破坏你的菜肴。对此，你可以使用柠檬汁、白醋或鲜味酱油来调节糖分(如果需要)，以便真正做好炒菜。

调出清爽口感

当我们在享受一盘佳肴时，清爽的口感是绝对重要的。很多搭配脆嫩的蔬菜、青葱和鲜味酱油的菜肴，如青椒炒牛肉、毛豆炒肉丝，正是我们常常偏爱的。而到底如何才能调出清爽的口感呢？在此，我们可以选择鲜味酱油、白醋和柠檬汁，尤其是柠檬汁，它是调味中可以给予极大帮助的调料之一。除此之外，生姜、葱等原材料也是调出口味的不错选择，更能突出食材的新鲜感。

盐误风险不容忽视

谈到调味，盐即是必不可少的重要元素。不管炒菜中有无其他调料，都必不可少的使用盐。不过，在这边要提醒大家一件事，就是对于一个朴实无华的炒菜来说，加多了一点盐也并不会有太大的问题。但是，遇到一些特殊的场合，如海鲜或是蔬菜，过多的盐只会掩盖食材本身的味道，甚至引起食材变质的风险。所以，在进行烹饪爱好者要切记，当使用海鲜或是蔬菜等易受盐伤害的材料时，量要控制。

用鲜味料理出美味的炒菜

生活中有许多原材料可以用来调味，其中最为有名的要属香料和草药了。不论是煎炸、烤熏还是炒煮，多数菜肴都会适当添加适量的香料、草药等，让菜肴味道更加馥郁、浓郁。而当你想用香料和草药来调味时，千万不能过度使用。过多的草药不只会使调味过程变失控，还容易出现食材和调味料之间的激烈反应，食物口感会变得太过奇怪。因此，在添加鲜味料时要谨慎，切记不要过量使用。