炒菜锅怎么开锅视频
炒菜锅怎么开锅视频
炒菜是日常饮食中非常常见的过程，炒菜锅的开锅状况也非常重要。下面就来介绍一下炒菜锅怎么开锅的视频教程，如果你经常出现炒菜锅烧焦的情况，不妨看看下面的教程。
选择适当的炒锅
炒锅的材质和锅底的设计非常重要，对于开锅来说也有很大的影响。常见的炒锅有不锈钢、铝合金和铸铁等材质，其中铸铁和铝合金的热传递效果更好，容易产生热量，从而更容易开锅。
找准热度
热度是炒菜过程的关键，过高的温度会造成炒锅的焦糊，而过低的温度会让炒菜时间过长。一般来说，可以等待炒锅的油开始冒烟后再加入食材，这个时候温度大约在200℃左右。
掌控油温
油温的掌控也非常关键，过高的油温会导致油腥味道难以消除，而过低的油温会让食材变得油腻。一般来说，可以在厨房里预留一个油温计，这样可以时刻了解炒锅里的温度情况。
切块大小
食材的切块大小也是影响锅内温度的一个因素。过大的食材容易影响锅内温度的快速上升，而过小的食材又容易造成食材的过度炒熟，影响口感。一般来说，可以根据食材的软硬度来切块大小。