包菜和肉怎样炒好吃

选择新鲜的包菜和肉

要想炒出好吃的包菜炒肉，首先需要选择新鲜的食材。包菜应该选择紧实、无损伤、色泽鲜绿的，而肉类则应该挑选新鲜的、没有异味的。可以选择瘦肉或半肥半瘦肉，切片后备用。

切丝后腌制

将新鲜的包菜切成长丝，肉也要切成薄片或丝，待用。接着，将肉轻轻地抓拌几下，加入盐、生抽、料酒、淀粉等腌制料，腌制10~15分钟。这样可以使肉更加嫩滑，入口更加鲜美。

爆香葱姜蒜

在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香，这样可以去除肉的腥味，更加美味。同时，可以在锅中加入一点辣椒，增添口味。当蒜和姜开始变色时，可以加入肉丝翻炒，待肉熟后取出备用。

翻炒包菜

将包菜丝加入锅中，快速翻炒。可以适当加入盐和味精，调节口味。翻炒时可以将锅盖盖上，保持一定的水分，待炒软后，加入肉丝，继续翻炒均匀，这样肉汁就能更好地渗透到包菜中。

勾芡淋油出锅

当包菜和肉丝炒熟后，可以加入少许水，并勾芡，使调味汁变稠。最后淋上少许香油，翻炒均匀后出锅。这样做可以使菜肴更加美味可口，增添食欲。