艾叶如何做菜

介绍艾叶

艾叶是一种中药材，有较广的应用范围。在烹饪领域，艾叶也被用于做菜，其香气独特，能有效地去腥增香。艾叶呈长条状，颜色深绿，质地柔软，容易撕裂。在使用前需要用沸水焯一下。

艾叶烙鸡

艾叶烙鸡是一道名闻遐迩的家常菜，由鸡腿和艾叶做成。先将鸡腿肉切成薄片，用料酒和盐腌制半小时。然后将艾叶焯烫后用剪刀剪成适当大小的薄片，放入腌制好的鸡腿片中拌均。锅中倒入适量油，将腌好的鸡腿片放入锅中，煎至金黄色即可。

艾叶海参炒饭

艾叶海参炒饭是一道口感细腻，味道香浓的美食。首先将海参清洗干净切成小片，艾叶焯烫后择去纤维，与剁碎的姜蒜一起下锅爆香。然后加入米饭和调味料快速翻炒，最后放入适量的胡萝卜丁、豌豆和鸡蛋炒匀即可。

艾叶蒸肉

艾叶蒸肉是一道清香嫩滑的传统菜肴。将猪肉切成薄片，加入葱姜蒜、绍兴黄酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料腌制30分钟。取模具，在模具底部铺上煮软的艾叶，将腌好的肉片码在上面，再铺上一层艾叶，折成一角料好，上锅蒸15~20分钟即可。

艾叶番茄鸡蛋面

艾叶番茄鸡蛋面是一款简单易做的面食，加入艾叶让味道更加丰富。将番茄、青椒切小丁后略微焯水备用。将鸡蛋打散炒熟备用，煮好的面条捞出沥干水分，倒入炒好的番茄、青椒以及炒熟的鸡蛋，加入适量盐、胡椒粉等调味料拌匀，最后放入剁碎的艾叶拌匀即可。