牛肩肉怎样炒好吃

选择新鲜的牛肩肉

选购牛肩肉时，应当选择新鲜的、有弹性的肉质。切好后，应当去除表面的筋膜和多余的脂肪，这样才能更好地入味，并且炒出来的肉质更加嫩滑。

事先腌制牛肩肉

为了使牛肩肉更加入味，可以将肉切成片或者块后，先用盐、生抽、料酒等调味品腌制一段时间。这样，不仅能够加强牛肩肉的口感，还可以更好地锁住肉的汁水，防止炒制过程中肉质变干。

炒制时先爆香

将腌制好的牛肩肉放入锅中炒制时，可以先将姜蒜等香料放入锅中进行爆香，增加菜肴的味道。等到香味散发出来后，再将牛肩肉放入锅中进行翻炒，这样可使肉质更加鲜美。

配以时令蔬果

为了使牛肩肉菜肴更加美味，可以尝试配以一些时令蔬果。比如说洋葱、红萝卜、豌豆等等，这些蔬果不仅营养丰富，还可以使菜肴的口感更加丰富，让人食欲大增。

加入适量的调味品

在炒制牛肩肉的过程中，需要加入适量的调味品，比如盐、鸡精、胡椒粉等等。不过需要注意的是，调味品的数量要适量，尽量少放调味料，这样不仅可以保留原料的本味，而且也更加健康。