松茸怎么做菜
松茸简介
松茸，又称为松露、秋蘑菇，是一种生长在森林中的珍贵食用菌。松茸肉质肥厚、鲜嫩、味甘、香气浓郁, 营养价值高, 是一道高档菜品。松茸生长季节为每年8至10月，主要产于长白山区、秦岭山区、大别山区、赣南、湖南、云贵高原等自然环境优越的山区。
松茸的选购
选购松茸时要注意以下几个方面：
- 色泽鲜亮，色泽的深浅和质感和品质有关。
- 味道香浓，淡香型的松茸营养要比近似靠味型的松茸要好，而尖锐刺激的味道则会有害身体健康。
- 菌柄短小，松茸柄要比菌盖短，且不过粗才好。
- 质地坚实，为了防止水分蒸发应该避免用塑料袋包装。
松茸的烹饪方法
松茸的烹饪方法有很多，最常见的是清炒和火腿煲松茸。下面介绍一下简单易学的清炒松茸的做法：
- 将松茸洗净，去掉泥土和其他杂质。然后把松茸横着切成厚一些的片状。
- 用锅烧热水，加盐搅拌均匀，浸泡松茸3-5分钟。
- 将松茸沥干水分，用剪刀剪成大小适中的丝状，备用。
- 热锅冷油，加入姜片拌炒一下，然后加入蒜瓣、青红椒丁炒香。
- 将松茸放入锅里，不断翻炒，让其与其他食材充分拌匀。
- 加入盐、胡椒粉调味，再加一点鸡精提鲜，即可出锅。
松茸的配菜搭配
松茸的味道十分鲜美，能够与很多食材搭配，在烹饪时也有很多可以用来搭配松茸的食材。下面列举几种经典的搭配：
- 清炒松茸搭配炒饭食用，更能带出松茸的香气。
- 松茸炒河虾或鲜鱼等，搭配清淡的海鲜可以突显松茸的香味。
- 松茸红烧肉或炖鸡，搭配回锅肉等肉类食材，可以让菜肴的味道更加浓郁和多样化。
松茸的储存方法
松茸是一种易腐食材，储存时需要注意以下几点：
- 将松茸的泥土和其他杂质去除干净后用干净纱布包裹。
- 放入布袋内密封，约8-10个小时后放入冰箱冷藏室内。
- 为了不影响保鲜性，冷藏室温度最好控制在2℃左右。
- 建议在购买后的两天内食用，否则会影响口感和营养价值。