炒年糕的做饭法

介绍

炒年糕，是中国传统美食之一。在韩国也有“年糕炒饭”，可见其广受欢迎。这道菜品由于味道好，且口感独特，成为了众多人餐桌上的不二选择。

食材

制作炒年糕，需要准备的食材有：新鲜年糕、洋葱、鸡肉（或牛肉或虾）、青菜、豌豆、胡萝卜、蘑菇、芝麻油、盐、酱油、高汤、鸡精、生粉水。

做法

1. 洋葱、胡萝卜、蘑菇、鸡肉、青菜洗干净。把青菜切成小段、洋葱切成片状、胡萝卜、蘑菇、鸡肉切成丁状，豌豆备用。

2. 锅内倒入适量的油，加入切好的洋葱和小葱炒出香味。

3. 加入切好的蘑菇、胡萝卜和鸡肉，继续翻炒一会儿。

4. 加入生豌豆、青菜，以及高汤（或清水），同时放入适量的盐、鸡精和酱油。

5. 加入年糕，用大火翻炒，直到年糕膨胀、饱满，但不过渡变软为止。 另起一锅，加入芝麻油，倒入锅内炒好的年糕。

6. 不断翻炒，让年糕熟透，同时在汤汁中加入生粉水勾芡，让糖醋年糕的质地更加韧性。

技巧

1. 炒年糕注意火候，不要让年糕过度变软变烂。

2. 准备高汤的时候，可以加入适量的鲍鱼、干贝等海鲜提高汤汁的鲜美度。

3. 炒年糕的时候，不要在锅底刮出黑色物质，这会影响年糕的味道和口感。

小结

炒年糕是一道不错的美食，简单易做，味道又好，适合大多数人的口味。在制作时，注意掌握好火候和颜色，使更好的呈现炒年糕的美味。