扁豆如何做菜

扁豆的介绍与选购

扁豆，又称芸豆，是一种常见的蔬菜。它含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和微量元素，同时不含脂肪，是一道非常营养的蔬菜。购买扁豆时要选择豆荚肥大饱满，颜色浅绿的，纹路明显。尽量选择新鲜的扁豆，若过期轻轻一摇，里面的子弹就会发出噼里啪啦的响声。

烹饪方法：清炒扁豆

清炒扁豆是最简单的烹饪方法，也是扁豆最保留营养的方法。步骤：将扁豆洗净切段，大火烧热锅，下油，放入扁豆翻炒，加少量盐和清水，闷煮片刻至扁豆熟透即可。记得火候要足，这样炒出来的扁豆更香脆可口。

烹饪方法：扁豆炒肉丝

扁豆和猪肉搭配起来，既可口又营养。步骤：将肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制十分钟，水发后切成段的扁豆下锅煸炒至变色，加入腌制好的肉丝，开始快火翻炒，炒至熟透并很香就可以起锅了。

烹饪方法：扁豆煮海带

扁豆和海带搭配起来，不仅美味，也更有营养。步骤：将海带洗净切成小块，倒入清水中，焯水。将扁豆焯水后，加入带皮的花椒和适量的盐，水煮至扁豆熟透后，加入焯好水的海带一起煮沸，最后加适量味精和鸡精即可。

烹饪方法：扁豆炒蘑菇

扁豆和蘑菇的搭配，不仅营养丰富，口感也非常好。步骤：将洗净的蘑菇切成薄片，热锅冷油把蘑菇翻炒至变色，加入切成段的扁豆，炒匀后加适量盐、鸡精开煮，等到蘑菇、扁豆熟透，放少许香油，炒匀即可出锅。