本地公鸡怎样炒好吃

本地公鸡的特点

本地公鸡一般生长在山区，运动量较大，体型较小，肉质细嫩、味道浓郁，是家庭烹饪的好食材。炒制时需注意火候，尽量不要炸糊、过干。

准备工作

将本地公鸡洗净，用刀沿着鸡脖子处斜着切一刀，切开鸡脖子处的骨头，然后将鸡头拔出来。在肚子处切开，把内脏取出来。然后剁成小块，加入适量盐、料酒和淀粉，用手揉匀，腌制20分钟。将青椒、红椒、洋葱、姜蒜切成丁备用。

炒本地公鸡的步骤

1.锅中加入适量油，烧至6成热，将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至表面金黄。
2.取出鸡块，将锅中的油倒掉，再加入适量油，加入洋葱、姜蒜爆香。
3.加入青椒、红椒继续煸炒。
4.将煸炒好的鸡块放入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉翻炒均匀，加入适量清水，中火炖煮至汁收干即可。

注意事项

1. 炒制前最好腌制一段时间，可以增加其口感。
2. 炒制鸡肉时不能搅拌过多，否则易破坏其口感。
3. 炒制过程中不能过度翻炒，以免过于干燥。
4. 在烹饪过程中，火候掌握要恰当，不能煮得过干，否则口感不佳。
5. 煮制时适当加入清水，让汤汁更浓郁可口。

小贴士

1.鸡肉和青椒、红椒炒制时间应该一致，以免出现青椒、红椒表面容易炒软，而鸡肉还没有炒到熟的情况。
2. 炒制时需不时搅动，以免炒焦，但不能过多。
3.炒制鸡肉时，可加入适量豆腐等其他食材，营养更丰富。