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芹菜炒肉丝怎样炒好吃

芹菜炒肉丝怎样炒好吃

介绍

芹菜肉丝是一道常见的家常菜,由于芹菜的清香和肉丝的鲜美,这道菜深受广大食客的喜爱。如何炒出味道鲜美且口感好的芹菜炒肉丝呢?下面我们就来分享一下这道菜的烹饪技巧。

材料准备

炒芹菜炒肉丝的关键在于材料的选择与准备。首先要选择新鲜的芹菜,最好是嫩芹菜,颜色翠绿、叶片脆嫩;其次要选用肉质细嫩的瘦肉,肉质越细嫩口感越好。需要准备的材料包括:

  • 嫩芹菜 200克
  • 瘦肉 150克
  • 葱姜蒜适量
  • 盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉
  • 油、水淀粉适量

下锅热油

热锅凉油是中餐烹饪的一项基本功,也同样适用于芹菜炒肉丝的烹饪。首先在锅中烧热油,待油热后将切好的葱姜蒜放入锅中爆香,这样不仅可以去除葱姜蒜的异味,还可以增加芹菜炒肉丝的香气。

先煸肉丝

葱姜蒜爆香后,将肉丝放入锅中煸炒,肉炒至发白后加入一勺绍兴料酒,炒匀。炒熟的肉丝具有鲜嫩的口感和香气,将其与芹菜混合炒制可以使口感更加鲜美。

往锅里加入芹菜

煸炒好的肉丝可以取出备用,再将切好的芹菜放入锅中,煸炒至芹菜翠绿变软时,将肉丝放回锅中,加入盐、生抽、味精、胡椒粉等调料,翻炒均匀。为了让菜品更加入味,可以加少量水,待水分收干后加适量水淀粉拌匀即可出锅上桌。

总结

炒芹菜炒肉丝烹饪并不复杂,只需要注意材料选择、下锅热油、先煸肉丝、往锅里加入芹菜等几个关键步骤,就能炒出一道口感鲜美且香气扑鼻的芹菜炒肉丝。掌握这些技巧后,我们可以在家中为家人朋友带来美味佳肴。