芹菜炒肉丝怎样炒好吃
介绍
芹菜炒肉丝是一道常见的家常菜，由于芹菜的清香和肉丝的鲜美，这道菜深受广大食客的喜爱。如何炒出味道鲜美且口感好的芹菜炒肉丝呢？下面我们就来分享一下这道菜的烹饪技巧。
材料准备
炒芹菜炒肉丝的关键在于材料的选择与准备。首先要选择新鲜的芹菜，最好是嫩芹菜，颜色翠绿、叶片脆嫩；其次要选用肉质细嫩的瘦肉，肉质越细嫩口感越好。需要准备的材料包括：
- 嫩芹菜 200克
- 瘦肉 150克
- 葱姜蒜适量
- 盐、生抽、料酒、味精、胡椒粉
- 油、水淀粉适量
下锅热油
热锅凉油是中餐烹饪的一项基本功，也同样适用于芹菜炒肉丝的烹饪。首先在锅中烧热油，待油热后将切好的葱姜蒜放入锅中爆香，这样不仅可以去除葱姜蒜的异味，还可以增加芹菜炒肉丝的香气。
先煸肉丝
葱姜蒜爆香后，将肉丝放入锅中煸炒，肉炒至发白后加入一勺绍兴料酒，炒匀。炒熟的肉丝具有鲜嫩的口感和香气，将其与芹菜混合炒制可以使口感更加鲜美。
往锅里加入芹菜
煸炒好的肉丝可以取出备用，再将切好的芹菜放入锅中，煸炒至芹菜翠绿变软时，将肉丝放回锅中，加入盐、生抽、味精、胡椒粉等调料，翻炒均匀。为了让菜品更加入味，可以加少量水，待水分收干后加适量水淀粉拌匀即可出锅上桌。
总结
炒芹菜炒肉丝烹饪并不复杂，只需要注意材料选择、下锅热油、先煸肉丝、往锅里加入芹菜等几个关键步骤，就能炒出一道口感鲜美且香气扑鼻的芹菜炒肉丝。掌握这些技巧后，我们可以在家中为家人朋友带来美味佳肴。