清炒茴香怎样炒好吃
选择新鲜茴香
要炒出香味浓郁的清炒茴香，首先要选择新鲜的茴香。新鲜的茴香色泽鲜亮，叶子翠绿，没有黄叶或虫蛀，香味比较浓郁。挑选的时候可以用手轻轻掐一下茴香叶子，如果叶子有茴香味则表示新鲜。
事先准备好食材
炒菜之前一定要先将所有的食材准备好，包括茴香、蒜、姜、胡萝卜等。将茴香洗净后切成小段，蒜和姜切成末，胡萝卜可以切成丝或小块。这样炒起来更加顺畅，不会中途出状况。
热锅冷油，放蒜姜爆香
将锅加热，倒入少量的油。放入蒜和姜，用小火慢慢煸炒，等到蒜和姜释放出香味，锅中有淡淡的蒜香味时再放入茴香。这样做可以让蒜姜的香味充分渗透到茴香里，增加茴香的口感。
加入胡萝卜和盐
放入切好的胡萝卜丝，用中火煸炒。如果发现锅里太干了可以适量加一些水。待胡萝卜熟后，放入盐调味。盐要适量，如果放太多会影响茴香的原味。
收炒茴香出锅
等到胡萝卜和茴香都软烂后，翻炒几下即可出锅。清炒茴香最好在锅里多翻几次，让锅中的热气充分包裹茴香，增加茴香的香味。出锅后可以适量撒些青葱或者香菜碎点缀一下，看起来更加美味诱人。