黄豆芽怎样炒好吃又简单
选购好的黄豆芽
首先要选购新鲜无异味的黄豆芽。在选购的过程中，应当观察豆芽外观，皮嫩色白，丰满有弹性，颜色要均匀，不宜出现绿色、黄色和软化现象；豆芽尾部不宜突出，豆芽之间不应过于紧密，否则说明“批量生产”，且培养环境不卫生；同时，如果豆芽底部携带着泥沙等杂质，也需要用清水冲洗干净。
准备必要的食材和工具
准备好加工豆芽需要的食材和工具。常用的调料有盐、味精、酱油等，根据口味还可加入蒜蓉、辣椒酱等调料。使用的工具有平底锅和炒勺，如果希望更快捷地烹饪，可使用电磁炉和炒菜机等辅助设备。
高汤或清水烫豆芽
将洗净的豆芽放入高汤或清水中浸泡一定时间（3-5分钟），将豆芽杂质和苦味溶出，避免烹煮时产生异味。取出后放入热锅内，随意倒入一些高汤或清水，大火烧开后，改小火煮5分钟左右，至豆芽半熟即可捞出晾凉。
烹饪黄豆芽
将豆芽捞出，热锅凉油，放入适量葱姜蒜爆香，加入切好的肉丝或者虾仁等配菜，翻炒至变色，加入豆芽和适量盐、味精、酱油等调料，中火翻炒1-2分钟，烧出豆芽的香味，上色且面带微黄色即可关火。
黄豆芽的其他用途
除了炒菜，黄豆芽还可以当做主要菜肴食材使用。清蒸时，加入些许蚝油和生抽，能够使豆芽保持自然的香气和鲜嫩口感；火腿烧黄豆芽，将豆芽与火腿一起烹饪，豆芽汁与火腿汁融合，让它们成为互相衬托的绝佳搭配；还可以用它来做汤，加上少量的油盐、猪骨清汤，豆芽既能滋补又不会过于油腻。