炒菜锅能不能补铁

炒菜锅能不能补铁？

随着人们对健康重视的增加，很多人开始关注自己的饮食，其中包括一些营养元素。铁是人体必需的微量元素之一，能够促进人体健康。那么，放在炒菜锅里的铁，能不能补铁呢？接下来，就和小编一起来探讨下这个问题。

炒菜锅与铁的关系

可以想象，我们平常使用的大多数锅都是由不锈钢、不锈铁、铝、陶瓷等材料制成的。而相对于这些材质，铸铁锅则不只是锅身、锅盖都是铸铁制成，甚至包括手柄和螺丝钉都是。原因在于铸铁的特质决定了它非常适合制成煎炒锅。第一，铸铁的导热性较好，使它能更快更均匀的传递热量；第二，铸铁能大量吸收食物水分，使炒出的菜容易入味；第三，铸铁的耐腐蚀性和抗腐蚀能力强，一般只需用温水冲洗，几乎不怕划痕和腐坏。

铁元素在铸铁炒锅中的含量

虽然铸铁锅在生产过程中需要大量用铁，但是在铁元素的含量方面，却不足以给人体补充铁元素。据调查显示，比较好的铸铁锅含铁量在100g左右，而人们每天吸收的铁量应为18mg。也就是说，就算使用这种富含铁元素的铸铁炒锅每天做饭，也难以为人体补充足够的铁元素。而铁制品所能持续释放的铁离子很少，也就不能达到食物、饮水和铁制炊具一起摄入铁元素的效果。

如何从食物中摄取铁元素

那么，如果人体需要摄取足够的铁元素，应该怎么做呢？一般来说，人们可以从食物中进行摄入，包括瘦的红肉、禽肉、鱼类、豆子、西兰花、菠菜等等。人体可以从这些食物中获取两种不同的铁元素：血红蛋白铁（heme）和非血红蛋白铁（non-heme）。前者为人体所吸收的最有效的铁元素，经尿液排泄的少，而后者则吸收率不及前者，一部分还会通过尿液、糞便和汗液排泄。

总结

综上所述，尽管铸铁锅用铁制成，但并不意味着炒锅就能有效地补给人体足够量的铁元素。相反，人们可以通过食物摄取更多的铁元素。我们不应该寄希望于从铸铁锅中吸收更多的铁元素，而是应该多关注自己饮食的搭配，保证摄入足够的营养，让身体健康。