陈醋可以用来炒菜吗

介绍陈醋的由来

陈醋是一种经过长时间酿造陈放的醋，主要生产地在中国山东和江苏等地，历史上素有“千年醋乡”之称。陈醋的酒醇酸味浓，品质优异，曾被明代御厨列为官方贡品。

陈醋的健康功效与效用

陈醋具有生津止渴、健胃消食、降低胆固醇、降血糖等功效。常饮陈醋还可以增加肠道的酸度，促进食物的消化吸收，每天饮用一杯陈醋还可以增强体质，预防疾病。此外，陈醋还具有清洁消毒、去油去腻等多种效用，非常实用。

陈醋是否适合炒菜？

陈醋并不是所有菜肴都适合的调料，很多人认为陈醋不能用来炒菜，其实这个观念是错误的。陈醋也是一种可以用来烹饪的调料，煮、炖、腌、炸等等方法都可以使用陈醋。

陈醋炒菜需要注意什么？

好的炒菜调料需要在烹饪前进行择选。在炒菜时，如果使用的酱油过咸过重，可能会掩盖菜品原有的味道，而陈醋的味道相对清爽，自带酸味，适合清淡菜品，比如炒西兰花、炒土豆丝、炒豆角等等。在炒菜中加入适量的陈醋，还可以帮助烹调，使菜品更加入味，口感更清新可口。

使用陈醋的炒菜食谱

以炒菜中比较常用的蒜瓣茄子为例，制作方便、口感丰富，是很多家庭常备的一道菜品。此时我们需要准备用料：茄子、大蒜、姜片、盐、陈醋、生抽、辣椒、糖以及调味品。炒的过程首先要将茄子切成一段段，爆炒之前要把茄子放在淡盐水中浸泡一会去除一部分苦味，炒之前需要加入适量的油。待油热后加入大蒜、姜片以及辣椒，炒出香味之后加入切好的茄子进行煸炒。在煸炒茄子的同时，依次加入适量的盐、糖、陈醋以及生抽，翻炒均匀即可出锅食用，此时的蒜瓣茄子大家尝来还有一股微酸的味道。