炒鱿鱼怎样炒好吃

选购材料

炒鱿鱼最重要的是选购新鲜的鱿鱼，选择不好的就会影响整道菜的口感和质量。在购买时，应选择外观光滑、表面无黄斑、无异味、气味清新的鱿鱼才能确保炒出美味可口的鱿鱼菜肴。

处理鱿鱼

将鱿鱼洗净备用后，将鱿鱼肉切成适当大小的块或片，用刀背在鱿鱼表面反复挤压，让鱿鱼产生出大量的汁液，这是稍后会用到的特别技巧。

下锅翻炒

先将切好的鱿鱼肉倒入油锅中，翻炒至变色后出锅，起锅前提前将鱿鱼汁倒入，让鱿鱼汁融合到锅中，这样炒出来的鱿鱼汁带有一种独特的香气和味道，令人回味无穷。

配料倒入

将青椒、红椒等配料切好，油锅中倒少量油，翻炒香味后再加入配料一起爆炒，炒出来的配料颜色丰富，口感清爽，很好地提升了整道菜的视觉和味觉效果。

调味出锅

鱿鱼和配料都炒好后，加入葱花、盐、鸡精、料酒等辅助调味品起锅，搅拌均匀后出锅，就可以开餐了。如果口味偏重，还可以加入一些辣椒粉或者干辣椒丝来提升味道。