介绍 醋是烹调中必不可少的一种调料之一，由于酸性和易挥发的性质，醋在烹饪中具有重要的作用。在炒菜时，醋可以增加食物的酸味、调节食物的咸度、增加食欲...
什么是“断生”？ 在中餐烹饪中，常常会听到炒菜师傅说“断生”，这是什么意思呢？简单来说，“断生”就是指在烹煮时，让食材只煮至七八成熟，保留一定的生涯，以...
选择好的鸡蛋 炒鸡蛋的第一步是选择好的鸡蛋。与煮鸡蛋不同，炒鸡蛋最好使用新鲜的农家蛋。这样炒出的鸡蛋口感更好、也更鲜美。在超市或者集市上不要选择裂...
第一次做菜 第一次做菜，对于一个没有得到过太多厨房经验的人来说，是一项惊险的举动。我从来没有为自己煮过一餐完整的菜肴，但是，决定自己动手做饭，成为...
选择原材料 选购菠菜和粉条时应注意选择新鲜嫩绿的菠菜，并且要挑选细而有弹性的粉条，这样炒出来的菠菜粉条更加美味。 准备调料 炒菜的调料要选择好，常用...
不锈钢锅炒菜补铁吗 在烹饪中，选择不同材质的锅具会对食物的营养价值产生影响。不锈钢锅是现代厨房中最常见的炒菜工具，被认为是健康环保的选择。但是，不...
不同油品的比较 选择正确的油品是健康烹饪的关键。非常清晰的了解各种油品、了解它们如何在不同食品上工作和它们对健康的影响，这一点非常重要。 橄榄油的特...
介绍菜花的营养和做法 菜花又叫花菜、花椰菜，是一种蔬菜。它富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等营养元素，具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇、保护心脑血...
如何炒出美味的白菜 白菜是大众餐桌上常见的蔬菜，纤维含量高，富含维生素C，健康又美味。但是，很多人都觉得白菜炒起来味道平平，不知道如何调配才能让它更...
炒菜调料简介 炒菜调料是指在烹饪过程中，加入到菜肴中增加风味的调味品，包括酱油、盐、糖、醋、味精、鸡精、蚝油、辣椒酱、豆瓣酱等，在不同的地区和菜系...
